Це щось неймовірне. Зелені помідори з морквою і цибулею в гірчиц
Цей рецепт дуже актуальний в вересні і в жовтні, коли у нас на дачних ділянках залишаються недозрілі зелені помідори.
Складові:
- Зелені помідори або бурі томати – 2,5 кг.
- Морква – 300 гр.
- Ріпчаста цибуля – 300 гр.
- Часник – 1 велика головка.
- Гострий перець – 1 шт.
- Сіль – 3 ст. ложки.
- Цукор – 150 гр.
- Оцет 9% – 100 мл.
- Суха гірчиця – 1 ст. ложка з гіркою.
- Лавровий лист – 1 шт. в кожну банку.
- Чорний перець горошком – 3 шт. в кожну банку.
- Рослинна олія – по 1 ст. ложки в кожну банку.
- Чорний мелений перець – по 1 ч. Ложки в кожну банку.
Спосіб приготування:
1. Помідори нарізати невеликими шматочками. Обов’язково зрізати плодоніжки. Ріпчасту цибулю нарізати тонкими півкільцями.
2. Моркву натерти на тертці для моркви по-корейськи. Якщо у Вас її немає, то натерти на звичайній грубій тертці.
3. Очищені зубчики часнику і гострий перець подрібнити за допомогою блендера. Кількість гострого перцю беріть на свій смак.
4. Всі підготовлені овочі перекласти в глибоку ємність. До них додати сіль (3 ст. ложки), цукор (150 гр), суху гірчицю (1 ст. ложка з гіркою) і влити оцет 9% (100 мл). Ретельно все перемішати і залишити при кімнатній температурі на 4 години. За цей час потрібно буде 3-4 рази гарненько перемішати, щоб всі овочі рівномірно промаринувалося.
5. Банки добре помити. На дно кожної банки відправити 1 лавровий лист і по 3 шт. чорного перцю горошком. Розкласти готовий салат по банках, гарненько ущільнювати ложкою. І коли всі банки будуть заповнені, додати по 1 ст. ложці рослинної олії і по 1 ч. ложці чорного меленого перцю. А потім сік, що залишився від овочів рівномірно розлити по банках. Але якщо у Вас соку не вистачить на всі баночки, то можна додати трохи кип’яченої води. Банки прикрити заздалегідь прокип’яченими кришками.
6. На дно глибокої каструлі постелити рушник. На нього встановити баночки прикриті кришки. У каструлю налити теплу воду по плечики баночок. З моменту закипання стерилізувати 25 хвилин. Через зазначений час щільно закрити кришками. Перевернути банки кришками вниз і огорнути теплою ковдрою до повного охолодження.
З даної кількості інгредієнтів виходить 6 баночок об’ємом 500 мл. Смачного!