Його обожнюють усі! «Київський торт» по-домашньому: ніколи не перестану його готувати!
Ніжні горіхові коржі, шовковистий крем із ванільною та шоколадною ноткою — цей торт просто тане в роті! Це знаменитий «Київський торт» у простому домашньому виконанні — ароматний, повітряний і безмежно смачний, як у дитинстві.
Якщо ви шукаєте рецепт торта, який справить враження на гостей і стане вашим сімейним фаворитом — спробуйте цей варіант!
Інгредієнти (форма 22×33 см):
Для крему:
- Яєчні жовтки — 4 шт.
- Цукор — 100 г
- Кукурудзяний крохмаль — 25 г
- Молоко — 250 мл
- Вершкове масло — 200 г
- Ванільний цукор або ванілін — за смаком
- (за бажанням) 1–2 ст. ложки коньяку
Для горіхових коржів:
- Яєчні білки — 4 шт.
- Цукор — 200 г
- Горіхи (волоські або фундук) — 120 г
- Борошно — 30 г
- Щіпка солі
- Для шоколадного шару крему:
- 1 ст. ложка какао
Приготування крок за кроком:
1. Заварна основа для крему:
У каструльці з товстим дном змішайте 4 жовтки, 100 г цукру і 25 г крохмалю.
Ретельно перемішайте до однорідності, без грудочок.
Влийте 250 мл молока, поставте на середній вогонь і варіть, постійно помішуючи, поки маса не загусне.
Коли крем закипить, одразу зніміть із вогню, перелийте у чисту миску, накрийте плівкою «в контакт» і залиште остигати до кімнатної температури.
2. Горіхові коржі:
Подрібніть 120 г горіхів і змішайте їх із 30 г борошна.
Окремо збийте 4 білки зі щіпкою солі до легкої піни.
Поступово додайте 200 г цукру, продовжуючи збивати до щільних, глянцевих піків.
Обережно введіть горіхово-борошняну суміш рухами знизу вгору.
Викладіть тісто на деко, застелене пергаментом (форма 22×33 см).
Випікайте при 120–130°C близько 1,5 години.
Потім залиште в духовці при відкритих дверцятах до повного охолодження.
3. Крем:
Збийте 200 г м’якого вершкового масла до пишності.
Поступово додавайте охолоджену заварну основу, продовжуючи збивати.
Додайте ванільний цукор і за бажання — трохи коньяку.
Вийде легкий, ніжний крем без крупинок.
4. Збірка торта:
Остиглий корж розріжте навпіл.
Половину крему відкладіть для верхнього шару.
Нижній корж змастіть світлим кремом.
У другу частину крему додайте 1 ст. ложку какао — це буде шоколадний крем.
Нанесіть його на верхній корж.
Прикрасьте торт за бажанням — смужками крему, горіхами або шоколадною стружкою.
Цей домашній «Київський торт» — справжня насолода для душі! Ніжні білково-горіхові коржі, ароматний крем і легкий шоколадний відтінок створюють ідеальний баланс смаку.