Торт «Еверест» — меренговий торт без борошна, що тане в роті!
Меренговий торт «Еверест» підкорює серце з першого шматочка — простий у приготуванні, без борошна, без зайвих клопотів, але з ідеальним поєднанням текстур і ароматів! Ніжний, хрусткий зовні й неймовірно кремовий усередині.
Інгредієнти:
Для меренги:
- Білки — 100 г (2–3 яйця)
- Цукор — 100 г
- Цукрова пудра — 100 г
- 1 ст. ложка лимонного соку
Важливо: дотримуйтеся пропорції 1 : 1 : 1. Якщо берете 120 г білка — то цукру і пудри теж по 120 г.
Температура випікання: 90–100°C
Для крему:
- Вершкове масло — 200 г (м’яке)
- Варене згущене молоко — 190 г (приблизно пів банки)
- Вершковий сир (маскарпоне, крем-чіз тощо) — 100 г
- Ванільний або ромовий ароматизатор — за смаком
- Горіхи (волоські, фундук чи мигдаль) — 50 г
- Трохи чорного шоколаду для декору
Приготування крок за кроком:
1. Готуємо крем:
Збийте 200 г м’якого вершкового масла до пишності (2 хвилини на високій швидкості).
Додайте 190 г вареного згущеного молока й збийте до однорідності.
Введіть 100 г вершкового сиру та кілька крапель ванільного або ромового ароматизатора.
Перемішайте до ніжної кремової консистенції.
Відставте крем у холодильник.
2. Готуємо меренгу:
У чистій і сухій мисці почніть збивати 100 г білків із ложкою лимонного соку.
Коли з’явиться м’яка піна, поступово всипайте цукор, продовжуючи збивати.
Потім частинами додайте цукрову пудру.
Збивайте до стійких піків — меренга повинна бути глянцева й тримати форму «дзьобика».
Перекладіть у кондитерський мішок і відсадіть кружечки на деко, застелене пергаментом.
Випікайте при 90–100°C 1,5–2 години, поки безе стане сухим і хрустким.
3. Збірка торта:
Коли безе охолоне, викладайте їх щільно один до одного, змащуючи кожен шар кремом.
Верх торта посипте подрібненими горіхами та крихтою меренги.
Для краси можна зробити шоколадні розводи: розтопіть трохи чорного шоколаду та хаотично нанесіть ложкою зверху.
Поставте торт у холодильник на 2–3 години для стабілізації.
Торт «Еверест» — це справжня вершина десертного задоволення! Хрусткі безе, ніжний крем із карамельним ароматом і вершкова текстура роблять його неперевершеним і витонченим.