Пісочні трубочки з горіхово-сирною начинкою
Інгредієнти
Для тіста:
Борошно — 280 г
Розпушувач — 0,5 ч. л.
Дрібка солі
Ванільний цукор — 8 г
Вершкове масло — 100 г
Сметана — 200 г
Яєчний жовток — 1 шт.
Для начинки:
Волоські горіхи — 150 г (подрібнені)
Сир (творог) — 150 г
Цукор — 2 ст. л.
Яєчний білок — 1 шт.
Яєчний жовток — 1 шт.
Додаткові 2 ст. л. цукру (для збивання білка)
Приготування
1. Замішування тіста
У миску всипте борошно, розпушувач, дрібку солі та ванільний цукор.
Додайте холодне вершкове масло (нарізане кубиками або натерте на тертці).
Розітріть у крихту.
Додайте сметану та жовток.
Замісіть м’яке тісто.
2. Охолодження тіста
Поставте тісто в холодильник на 15 хвилин, щоб воно стало щільнішим та зручнішим у формуванні.
3. Начинка
Збийте білок з 2 ст. л. цукру до пишної, стійкої піни.
Додайте сир, жовток та подрібнені волоські горіхи.
Перемішайте до однорідності.
4. Формування трубочок
Дістаньте тісто з холодильника.
Відщипуйте невеликі шматочки та розкачайте їх у довгасті овальні пластинки або маленькі кружальця.
Викладіть ложечку начинки.
Акуратно загорніть у трубочку, защипуючи краї.
5. Випікання
Викладіть трубочки на деко з пергаментом.
Випікайте при 180°C — 10–15 хвилин, до золотистого кольору.
Поради
Тісто виходить ніжним, але пластичним — не додавайте зайвого борошна, щоб трубочки не стали твердими.
За бажанням можна посипати готові трубочки цукровою пудрою.
Сир краще брати сухий, без зайвої вологи.