Пляцок «Оксамитовий» з маком і вишнями
Поєднання ніжного пісочного тіста, ароматного маку, соковитих вишень, повітряного безе та крему — це справжня насолода!
Форма: 30×40 см
Інгредієнти
Для тіста:
Маргарин або вершкове масло — 250 г
Сметана — 5 ст. л.
Жовтки — 6 шт.
Цукор — 100 г
Борошно — 500 г
Розпушувач — 1 пачка
Амоняк — щіпка
Цедра 1 лимона
Мак — 2 склянки
Вишні без соку — 200 г
Повидло або варення — 200 г
Для безе:
Білки — 6 шт.
Цукор — 200 г
Сіль — дрібка
Для крему:
Вершкове масло — 300 г
Молоко — 400 мл
Пудинг ванільний/вершковий — 1 пачка
Цукор — 150 г
Покроковий рецепт
Приготування тіста
Перетріть масло з борошном до дрібної крихти.
Додайте жовтки, сметану, цукор, амоняк, розпушувач та цедру лимона.
Замісіть м’яке тісто.
Поділіть на 4 частини: 2 більші + 2 менші.
Більші — в холодильник, менші — в морозилку.
Підготовка маку та вишень
Мак залити окропом, запарити, охолодити та перемолоти.
Вишні добре відцідити або розморозити.
Безе
Збийте білки з дрібкою солі до м’яких піків.
Додайте цукор порціями й збивайте до стійкого блискучого безе.
Формування першого коржа
Розкачайте більшу частину тіста у форму.
Змастіть половиною повидла.
Викладіть половину безе, посипте вишнями та маком.
Натріть зверху меншу частину тіста.
Випікання
Випікайте при 170°C приблизно 25–30 хвилин, до золотистого кольору.
Другий корж робіть так само.
Крем
Зваріть пудинг на молоці з цукром, охолодіть.
Збийте масло до пухкості.
Поступово додайте охолоджений пудинг — крем повинен вийти гладкий і ніжний.
Збірка
На перший корж нанесіть крем.
Накрийте другим коржем дном догори, щоб було рівніше.
Поставте в холодильник мінімум на 5 годин, найкраще — на ніч.
Поради:
Для виразного аромату додайте у тісто чи крем мигдальну есенцію.
Перед подачею присипте цукровою пудрою.
Пляцок ріжеться ідеально лише після повного охолодження.