26.04.2025
Вишневий соус до м’яса на зиму — неймовірна смакота! Мій улюблений рецепт, особливо до качки
Цей вишуканий соус — справжня знахідка для тих, хто хоче використати врожай вишні не тільки на варення. Кисло-солодкий смак у поєднанні з ароматними спеціями чудово підкреслює смак м’яса, особливо птиці. Соус ідеально пасує до качки, стейків, шашлику, а також непогано смакує з рибою.
Готується просто, а в результаті — пряна, ароматна заготовка, яку захочеться робити щороку. Можна використовувати як свіжу, так і заморожену вишню. А найкраще — зварити одразу більше й закатати кілька баночок на зиму.
Інгредієнти:
- вишня без кісточок — 1150 г
- часник — 3 середніх зубчики
- бальзамічний оцет (темний) — 1,5 ст. л.
- цукор — 90 г (можна менше, за смаком)
- сіль — 1 ст. л. без гірки
- крохмаль — 1,5 ч. л.
- оливкова олія — 0,5 ст. л.
- паприка — 1 ч. л.
- чорний перець горошком — 5–7 шт.
- мускатний горіх — на кінчику ножа
- гвоздика — 4 шт.
- суміш прованських трав — 0,5 ч. л.
Приготування:
- Подрібніть вишню в блендері або кухонному комбайні до стану пюре.
- Перелийте в сотейник, поставте на слабкий вогонь, доведіть до кипіння й зніміть піну.
- Додайте пропущений через прес часник, сіль, цукор, бальзамічний оцет. Варіть на повільному вогні 40–50 хвилин, періодично помішуючи.
- Додайте спеції, крохмаль, оливкову олію та проваріть ще 20 хвилин.
- Розлийте гарячий соус у стерилізовані банки й закатайте.
Соус виходить насиченим, ароматним і гармонійним на смак. Ідеально підходить до м’яса — особливо качки. Та й до риби пасуватиме не гірше.
Смачного!