🍲 Закарпатський суп з квасолею — густий, як справжній гуляш

Інгредієнти:

• Свинина або копчені реберця — 600 г
• Квасоля суха — 250 г
• Картопля — 4 шт
• Морква — 1 шт
• Цибуля — 2 шт
• Болгарський перець — 1 шт
• Томатна паста — 2 ст. л.
• Часник — 4 зубчики
• Паприка солодка — 1 ст. л.
• Олія або смалець — 2 ст. л.
• Лавровий лист — 2 шт
• Сіль — за смаком
• Чорний перець — за смаком
• Вода — 3 л
• Петрушка — для подачі

Приготування:

Крок 1. Підготовка квасолі

Квасолю замочіть у холодній воді на 8–10 годин або на ніч.

Крок 2. Варіння м’яса

М’ясо промийте, залийте водою та варіть 1–1,5 години до м’якості.

Крок 3. Варіння квасолі

Додайте квасолю до бульйону та варіть майже до готовності.

Крок 4. Підготовка овочів

Картоплю наріжте кубиками, моркву — соломкою, цибулю — дрібними кубиками, перець — смужками.

Крок 5. Додавання картоплі

Всипте картоплю в каструлю та варіть 10 хвилин.

Крок 6. Приготування засмажки

На сковороді обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте моркву та перець.

Крок 7. Додавання спецій

Всипте паприку, додайте томатну пасту та обсмажуйте ще 2–3 хвилини.

Крок 8. З’єднання інгредієнтів

Перекладіть засмажку в каструлю, додайте лавровий лист.

Крок 9. Завершення приготування

Посоліть, поперчіть, додайте подрібнений часник і варіть ще 10 хвилин.

Крок 10. Настоювання

Зніміть суп з вогню та дайте настоятися під кришкою 15–20 хвилин.

Крок 11. Подача

Подавайте гарячим, посипавши свіжою петрушкою.

🍲😋 Смачного! Закарпатський суп із квасолею виходить густим, наваристим, ароматним і дуже ситним — справжня домашня страва карпатської кухні.