Класичний торт «Спартак»
Інгредієнти
Для тіста:
Борошно — 300 г
Какао-порошок — 50 г
Сода — 7 г
Цукор — 150 г
Мед — 100 г
Вершкове масло — 100 г
Яйця — 3 шт.
Для крему:
Жовтки — 4 шт.
Цукор — 100 г
Молоко — 500 мл
Кукурудзяний крохмаль — 40 г
Вершкове масло — 200 г
Покроковий рецепт приготування
Крок 1. Готуємо тісто
У глибокій мисці збийте яйця з цукром до світлої маси.
Додайте вершкове масло та мед, перемішайте.
Поставте суміш на середній вогонь і нагрівайте, постійно помішуючи, доки масло не розтане.
Зніміть із вогню, додайте соду — маса почне пінитися і збільшиться в об’ємі.
Додайте какао-порошок, перемішайте до однорідності та залиште охолонути до кімнатної температури.
Поступово всипайте борошно й замішуйте м’яке, трохи липке тісто.
Сформуйте «ковбаску», загорніть у поліетиленовий пакет і покладіть у холодильник на 1 годину. Після охолодження тісто стане еластичним і зручним у роботі.
Крок 2. Заварний крем
У мисці змішайте жовтки, цукор і крохмаль до однорідної консистенції.
Поступово вливайте гаряче молоко, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки.
Перелийте масу у каструлю й варіть на повільному вогні до загустіння. Зніміть і охолодіть.
В окремій мисці збийте вершкове масло до пишності.
По ложці додавайте охолоджену заварну основу, продовжуючи збивати до ніжного, гладкого крему.
Крок 3. Випікаємо коржі
Дістаньте тісто з холодильника та поділіть його на 12 рівних частин.
Кожну частину розкачайте в тонкий круглий корж (приблизно Ø18 см).
Викладайте на деко з пергаментом і випікайте при 180°C близько 6 хвилин до легкого рум’янцю.
Готові коржі остудіть.
Крок 4. Збираємо торт
Викладіть перший корж на тарілку та змастіть кремом.
Чергуйте всі коржі, ретельно промащуючи кожен шар.
Обмастіть боки й верх торта залишками крему.
Прикрасьте подрібненими обрізками коржів або полийте шоколадною глазур’ю.
Поставте торт у холодильник мінімум на 6 годин (а краще — на ніч), щоб він добре просочився.
Поради від господині 
Щоб коржі не пересохли, не перетримуйте їх у духовці — вони повинні залишатися м’якими.
Крем можна ароматизувати ваніліном або ложечкою коньяку — для глибшого смаку.
Найкраще подавати «Спартак» охолодженим — тоді він набуває ідеальної текстури й розкішного смаку.