🥟 Пельмені на заварному тісті — м’які, соковиті й не розварюються
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно — 500 г
- Окріп — 250 мл
- Яйце — 1 шт
- Олія — 2 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
Для начинки:
- Фарш (свинина + яловичина) — 500 г
- Цибуля — 2 шт
- Холодна вода — 50 мл
- Сіль — 1 ч. л.
- Чорний перець — ½ ч. л.
Приготування
Крок 1. Підготовка тіста
У миску просійте борошно та додайте сіль.
Крок 2. Заварювання
Влийте окріп і швидко перемішайте ложкою.
Крок 3. Додавання яйця
Коли маса трохи охолоне, додайте яйце та олію.
Крок 4. Замішування
Добре вимісіть тісто до гладкості та еластичності. Загорніть у плівку та залиште на 30 хвилин.
Крок 5. Приготування начинки
Цибулю дуже дрібно наріжте або подрібніть у блендері.
Крок 6. Змішування фаршу
До фаршу додайте цибулю, сіль, перець і холодну воду. Добре перемішайте.
Крок 7. Розкачування тіста
Тісто тонко розкачайте на присипаній борошном поверхні.
Крок 8. Формування кружечків
Склянкою або формою виріжте кружечки.
Крок 9. Ліплення пельменів
На кожен кружечок покладіть трохи начинки, з’єднайте краї та сформуйте пельмені.
Крок 10. Варіння
У киплячу підсолену воду опустіть пельмені та варіть 5–7 хвилин після спливання.
Крок 11. Подача
Подавайте зі сметаною, вершковим маслом або обсмаженою цибулею.
🥟😋 Смачного! Заварне тісто виходить дуже ніжним, еластичним, легко ліпиться та не розварюється під час варіння.