Бабуся показала мені рецепт «правильних» пампушків. Смачнішого я ще нічого не їла
Пампушки — це ласощі круглої форми з солодкою або солоною начинкою або без неї. Звичайно, пампушки — не корисне частування, але зате дуже смачне і поживне.
Справжні класичні пампушки готують з дріжджового тіста і смажать у фритюрі. Пропонуємо вам рецепт пампушків з дитинства — такі вам напевно готувала бабуся, коли ви приїжджали до неї в гості.
Ось що вам знадобиться для їх приготування:
- 500 мл молока;
- 2 яйця;
- 125 гр масла або маргарину;
- 2 ст. л. цукру (плюс 1 ч. л.)
- 1,5 ч. л. солі;
- 11 гр. сухих дріжджів;
- 0,5 ст. теплої води;
- ванілін (за бажанням);
- мука.
Приготування:
1) Молоко змішайте з водою і трохи підігрійте. Всипте в тепле молоко весь цукор і дріжджі.
2) Все перемішайте і поставте в тепле місце на 15 хвилин. Нехай дріжджі «оживуть».
3) Додайте в опару яйце, вершкове масло (кімнатної температури або розтоплене). Потім всипте сіль і ванілін. Все ретельно збийте вінчиком.
4) Почніть поступово додавати просіяне борошно і кожен раз все добре вимішуйте.
5) Викладіть липку масу на стіл і замісіть пружне тісто, підсипаючи борошно. Тісто повинно бути середнє — не забите, але і не м’яке.
Кількість борошна регулюйте самостійно — на таку кількість інгредієнтів може піти від 400 г до 600 г борошна.
6) Тісто накрийте рушником і залишіть в теплому місці на 1-1,5 години. Воно має збільшитися вдвічі. Після цього переходьте до приготування пампушків.
7) Розкатайте тісто пластом товщиною 1 см, виріжте кухлі середнього розміру (за допомогою склянки або чарки).
8. Дайте пампушкам настоятися — вони повинні збільшитися вдвічі. Залийте в пательню олію (стільки, щоб пампушки плавали в ній, не торкаючись дна) і добре розжарити.
9) Обсмажте пампушки в олії з двох сторін до золотистого кольору. Готові пампушки викласти на серветки.
10) Пампушки можна начинити за допомогою кондитерського шприца або мішка.
Пампушки можна і не начиняти, а просто посипати цукром або корицею, так теж смачно. Їх слід їсти гарячими! Смачного!
Яка ваша улюблена начинка для пампушків? Спробуйте приготувати пампушки за цим рецептом і діліться ним з іншими!