09.03.2023

Здобна, волокниста, м’яка і волога, дуже ароматна паска.

Від fcvomond

Якщо ви шукаєте свій ідеальний рецепт пасок, тоді спробуйте спекти за цим рецептом, не пошкодуєте.

Інгредієнти:

– Молоко тепле, 100 мл;
– Цукор, 200 г;
– Дріжджі свіжі, 25 г або сухі 8 г;
– Жовтки, 3 шт;
– Сметана жирна, 200 г;
– Масло вершкове, 80 г;
– Борошно, 570 г;
– Сіль та ванілін за смаком;
– цедра апельсина, родзинки та горіхи, цукати, куркума та коньяк за смаком та бажанням.

Приготування:

У теплому молоці розводимо дріжджі, ложку цукру, 3 ложки борошна та вимішуємо. Накриваємо та залишаємо.

Порада: для паски краще використовувати свіжі дріжджі – тісто виходить краще та пишніше.

Також всі продукти повинні бути кімнатної температури, інакше тісто не буде рівномірно пропікатися і підніматися.

Для здоби змішуємо жовтки та цукор, ванільний цукор, сіль та збиваємо 4 хвилини до пишності або просто віночком. За бажанням введіть куркуму.

Додаємо сметану і натираємо цедру апельсина за бажанням, вимішуємо.

Додаємо 2 ложки алкоголю – теж за бажанням.

Змішуємо опару з здобою та вимішуємо міксером.

Борошно просіюємо та всипаємо в масу, вимішуємо липке та густе тісто. Борошно всипаємо поступово і вимішуємо лопаткою. Тісто буде рідким, накриваємо плівкою і залишаємо в теплому місці на 1 годину.

Стіл посипаємо борошном, викладаємо тісто та вимішуємо.

Вводимо в тісто розм’якшене вершкове масло і добре вимішуємо до гладкості.
Накриваємо та залишаємо на 1 годину.

Додаємо в тісто за бажанням сухофрукти, цукати, родзинки, горіхи і т.д.

Порада: всі добавки можна залити апельсиновим соком або алкоголем, потім зливаєте та додаєте у здобу.

Розкладаємо тісто у форми та залишаємо на 1 годину у теплому місці.

Випікаємо при 180 градусів близько 40 хвилин.

Порада: перші 20 хвилин духовку не відкриваємо, інакше паски обпадуть. Якщо верх рум’яниться, через 25 хвилин накрийте фольгою.

джерело