🥒 Кабачкова ікра на зиму
Інгредієнти:
- Кабачки — 3 кг
- Морква — 500 г
- Цибуля — 500 г
- Помідори — 1 кг
- Часник — 5 зубчиків
- Олія — 150 мл
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Цукор — 2 ст. л.
- Сіль — 2 ст. л.
- Оцет 9% — 2 ст. л.
- Чорний мелений перець — за смаком
Покрокове приготування:
Крок 1.
Кабачки очистіть від шкірки та насіння (якщо вони великі). Наріжте кубиками.
Крок 2.
Моркву натріть на великій тертці, цибулю наріжте дрібними кубиками.
Крок 3.
Помідори пропустіть через м’ясорубку або подрібніть блендером.
Крок 4.
У великій каструлі розігрійте олію. Обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте моркву і тушкуйте 5–7 хвилин.
Крок 5.
Додайте помідори та томатну пасту, перемішайте і тушкуйте ще 10 хвилин.
Крок 6.
Додайте кабачки, накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні 40–50 хвилин, періодично помішуючи.
Крок 7.
Додайте сіль, цукор, чорний перець і подрібнений часник.
Крок 8.
Подрібніть овочі занурювальним блендером до однорідної консистенції.
Крок 9.
Поверніть ікру на вогонь, додайте оцет і проваріть ще 5 хвилин.
Крок 10.
Гарячу кабачкову ікру розкладіть у стерилізовані банки та герметично закатайте.
Крок 11.
Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження.
🥫😋 Кабачкова ікра виходить ніжною, ароматною та дуже смачною. Взимку чудово смакує з хлібом, картоплею або як гарнір до м’ясних страв.