Буженина по-домашньому
Інгредієнти:
Свинина (шинка або ошийок) — 1,5–2 кг
Сіль — 1 ст. л.
Часник — 1 шт.
Лавровий лист — 5–7 шт.
Суміш перців — 1 ч. л.
(за бажанням) Гірчиця — 1 ч. л.
Як приготувати буженину
1. Підготовка м’яса
М’ясо промийте, обсушіть паперовими рушниками. Зріжте зайві плівки.
По всій поверхні зробіть маленькі надрізи — у них вставлятиметься часник.
2. Нашпигування
Зубчики часнику очистіть, розріжте вздовж.
Вставте по одному шматочку в кожен надріз.
3. Формування
Щоб шматок зберігав форму та рівномірно пропікався, щільно обмотайте його кулінарною ниткою.
4. Маринування
Натріть м’ясо сіллю, перцем та подрібненим лавровим листом.
Перекладіть у контейнер, накрийте і поставте в холодильник на 24 годин.
5. Запікання
Загорніть м’ясо в два шари фольги, щільно заліпивши краї, щоб залишити всі соки всередині.
Запікайте при 200°C протягом 1–1,5 години.
6. Рум’яна скоринка
За 10–15 хвилин до кінця зніміть верхній шар фольги, щоб м’ясо підрум’янилося.
7. Подача
Дайте буженині трохи охолонути, зніміть нитку та наріжте тонкими шматочками.
Смакує однаково чудово і гарячою, і холодною.