Гречаники без м’яса з овочами — рум’яні, ніжні та дуже смачні
Пісні гречаники з картоплею та овочами виходять соковитими всередині й із хрусткою золотистою скоринкою зовні. Вони чудово тримають форму, не розпадаються під час смаження та смакують і гарячими, і холодними.
Інгредієнти (стакан 200 мл)
Гречана крупа — 1 стакан
Картопля — 3 середні бульби
Цибуля — 2 шт.
Морква — 1 шт.
Часник — 2 зубчики
Сіль — 1,5–2 ч. л. (або за смаком)
Чорний мелений перець — за смаком
Панірувальні сухарі — для обкачування
Рослинна олія — для смаження
Покрокове приготування гречаників без м’яса
Відварюємо гречку
Гречану крупу ретельно промийте. Відваріть у воді без солі до повної готовності. Остудіть і розімніть товкачем або ложкою — маса має стати м’якою та трохи клейкою.
Готуємо овочеву засмажку
Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на великій тертці, часник пропустіть через прес. Обсмажте овочі на невеликій кількості олії до м’якості та легкого золотистого відтінку.
Додаємо картоплю
Сиру картоплю очистіть і натріть на дрібній тертці. Вона діє як натуральний «зв’язуючий» компонент і робить серединку ніжною.
Формуємо масу
У глибокій мисці з’єднайте гречку, картоплю та обсмажені овочі. Додайте сіль і перець. Ретельно перемішайте до однорідності. Якщо маса здається надто рідкою — можна додати 1–2 ст. л. сухарів.
Ліпимо гречаники
Змочуйте ложку або руки у воді, формуйте акуратні котлетки й обкачуйте їх у панірувальних сухарях.
Смажимо
Розігрійте сковороду з олією. Смажте під кришкою на середньому або невеликому вогні до рум’яної скоринки з обох боків. Перевертайте обережно.
Як подавати
Викладіть готові гречаники на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Подавайте теплими зі сметанним соусом, томатною підливою або свіжим салатом.