Баклажани «Як гриби» на зиму

Розрахунок приблизно на 5–6 банок по 0,5 л.

Інгредієнти:

• баклажани — 2 кг
• вода — 1,5 л
• часник — 1 велика головка
• кріп — 1 великий пучок
• олія — 120 мл
• оцет 9% — 120 мл
• сіль — 2 ст. л.
• цукор — 1 ст. л.
• чорний перець горошком — 10–12 шт.
• лавровий лист — 3–4 шт.

Покрокове приготування

Підготуйте баклажани. Помийте, зріжте плодоніжки та наріжте середніми кубиками. Шкірку можна не знімати.

Приготуйте маринад. У великій каструлі закип’ятіть 1,5 л води. Додайте сіль, цукор, лавровий лист і чорний перець.

Додайте оцет. Влийте 120 мл 9% оцту та знову доведіть маринад до кипіння.

Відваріть баклажани. Порціями опускайте їх у киплячий маринад і варіть приблизно 5–7 хвилин. Шматочки повинні стати м’якшими, але не розваритися.

Відцідіть. Дістаньте баклажани шумівкою або відкиньте на друшляк. Залиште на 10 хвилин, щоб стекла зайва рідина.

Підготуйте часник і кріп. Часник подрібніть, кріп дрібно наріжте.

Змішайте. До теплих баклажанів додайте часник, кріп та олію. Обережно перемішайте.

Розкладіть у банки. Щільно наповніть стерилізовані банки баклажанами, залишаючи приблизно 1–1,5 см до краю.

Простерилізуйте. Банки по 0,5 л поставте у каструлю з гарячою водою та стерилізуйте приблизно 15 хвилин після закипання.

Закатайте. Герметично закрийте кришками, переверніть банки догори дном.

Охолодіть. Залиште до повного охолодження, після чого перенесіть у прохолодне темне місце.

Баклажани виходять пікантними, ароматними та пружними, а завдяки часнику й кропу за смаком нагадують мариновані гриби.