Не потрібно варити буряк. Показую метод, за яким готують буряк в ресторанах
Таким методом готують буряк в ресторанах. І це дійсно найкращий спосіб приготування буряка.
Буряк – дуже дивовижний продукт. Не дивлячись на те, що коштує він копійки, з нього можна зробити по-справжньому круті страви. Але для цього буряк потрібно правильно приготувати. Якщо вас цікавить буряк для приготування якогось оселедця під шубою, то можете далі не читати. Ми ж будемо готувати буряк для салатів, в яких він нарізається великими шматками. А в таких салатах кожен інгредієнт повинен бути смачним навіть окремо.
Отже. Для приготування нам знадобиться буряк (хто б міг подумати). Ми гарненько миємо його губкою. Краще брати буряк одного калібру, але у мене, на жаль.
Хапаємо шматок фольги і поливаємо його в центрі оливковою олією. Сипем сіль і цукор.
Зверху на цю справу кладемо буряк, і знову поливаємо його оливковою олією, сипем сіль і цукор.
Хвилинка теорії. Грубо кажучи, сіль і цукор можна назвати природними підсилювачами смаку. Приготування буряка таким чином підсилює його смак, а якщо ще врахувати, що ми не варимо його в каструлі (тобто смак не йде в воду), то буряк не просто не втрачає в смаку, а навпаки навіть набуває. Олія допомагає солі і цукру вбратися в буряк, і повірте, він стає в рази смачнішим і насиченішим.
Загортаємо у фольгу і прибираємо в духовку на 180-200 градусів. Через годинку можете тицьнути буряк шпажкою. Якщо входить легко, то готово. Якщо ні, то готуємо далі.
Зверніть увагу на фото. У фользі сухо, а це значить, що всі смаки і соки залишилися всередині буряка.
Чиститься такий буряк дуже просто. Злегка охолоне і шкура буде злазити сама. Але не раджу чистити його під холодною водою, адже саме цього ми уникали.
