Рецепт найніжнішого великодньої паски на кефірі. Повторюю рік у рік.

Як би не манила магазинна випічка з прилавків, я завжди знаю, що домашня у сто разів краща! Тому завжди намагалася знайти вільний час, щоб самостійно спекти паску на Великдень. А пару років тому знайшла чудовий рецепт на кефірі , який не залишив покупним паску жодного шансу.

Хоч я і готую випічку за цим рецептом вже не перший рік, все ніяк не можу натішитися результатом. До того паски виходять пишними та м’якими. А у поєднанні з гарною глазур’ю така випічка стає справжньою окрасою святкового столу.

Приготування

1. Для початку приготуйте опару. Для цього з’єднайте у мисці теплий жирний кефір, пресовані дріжджі, 2 ст. л. цукру та 100 г борошна. Продукти добре перемішайте і поставте миску в тепле місце на 20 хвилин.
2. Поки опара підходить, залийте родзинками окропом, потримайте його так півгодини і відкиньте на друшляк. Наприкінці просушіть сухофрукти за допомогою рушника.
3. Коли опара підійшла, додайте в неї яйця кімнатної температури, розтоплене і охолоджене вершкове масло, цукор і ванілін, що залишився. Акуратно перемішайте все.
4. У тісто, що вийшло, додайте коньяк і апельсинову цедру і почніть порційно втручати двічі просіяне борошно.
5. Вимішуйте тісто протягом 6 хвилин|мінути|. Наприкінці воно має трохи прилипати до рук.
6. Накрийте миску рушником і поставте у тепле місце. Загалом тісто має підійти 3 рази.
7. Після першого підходу обомніть тісто, додайте в нього підготовлені родзинки і вимішуйте 5 хвилин.
8. Вдруге знову обомніть тісто, додайте до нього олію і вимішуйте 5 хвилин.
9. Коли тісто підійшло втретє, знову обомніть його, вимішуйте близько 4 хвилин і поділіть на 4 однакові частини. Викладіть заготовку у форми для пасок і дайте їй піднятися.
10. Випікайте паски в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 40-45 хвилин.
11. Остудіть паски, не виймаючи з форм, поклавши на бік. Готову випічку прикрасьте на власний смак.

Паски за цим рецептом виходять неймовірно пишними та м’якими. Замість коньяку можна також використовувати горілку, а начинку із родзинок замінити на курагу або 

цукати . Експериментуйте!

Джерело