З чого приготувати глазур для паски: щільна, не тріскається і не обсипається
Окрасою паски служить глазур і чим вона біліша і пишніша, тим святковішою виглядає випічка.
Але у будь-якої глазурі є властивість висихати і тріскатись, після чого вся ця краса обсипається і паска виглядає не красиво. Є гарний рецепт приготування.!
Ось що нам знадобиться:
- білок одного яйця;
- 200 гр цукрової пудри;
- кукурудзяний крохмаль;
- 0,5 ч. л. лимонного соку.
Покроковий рецепт приготування страви:
Секрет якісної білкової глазурі у тому, що яйця для її приготування потрібно брати лише свіжі.
Потрібно відокремити білок та жовток, причому вони мають бути холодними.
Білок потрібно очистити від джгутика, який пов’язує його з жовтком, після чого додати цукрову пудру та 0,5 ч. л. кукурудзяного крохмалю.
Суміш рекомендується зробити окремо, після чого просіяти через сито, щоб було менше грудок через те, що продукти могли залежатися. Чим одноріднішою буде суміш крохмалю і цукрової пудри, тим більш вдалою вийде білкова глазур.
Основна помилка при приготуванні цієї глазурі – використання міксера. Насправді потрібно додавати суміш малими порціями та розтирати ложкою або силіконовою лопаткою не дуже швидкими рухами.
Якщо працювати віночком або міксером, то вийде білкова піна, яка обов’язково кришиться.
Розтираючи глазур, можна добитися від неї еластичного ефекту, завдяки чому вона не розтріскається. Наносять білкову глазур лише на охололі паски.