Свиняча сиро-сушена шийка! Набагато краще комерційного!
Ви часто ласуєте м’ясними делікатесами? Якщо ні, спробуйте приготувати їх вдома. Свиняча сиро-сушена шийка сподобається кожному. Найголовніше – набратися терпіння до готовності. Для отримання цієї смакоти вам знадобиться лише м’ясо та спеції.
ІНГРЕДІЄНТИ:
-1500 г свинячої шиї (без кісток);
-1 кг солі;
– часник гранульований — за смаком;
-чорний мелений перець — за смаком;
– паприка – за смаком;
– паприка – за смаком;
-суміш трав – за смаком;
– мелений коріандр – за смаком.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1.М’ясо промити і обсушити.
2. Помістіть його в глибокий деко. Додайте сіль. Розподіліть його по всьому шматку м’яса.
3. Накрийте лоток алюмінієвою фольгою та поставте в холодильник на 3 дні. Раз на 12 годин зливати зібрану в каструлі рідину і засипати м’ясо сіллю (при необхідності досолити).
4. Через 3 дні промийте м’ясо під проточною водою. Викласти в глибоку миску і залити холодною водою. Залишити на 3-5 годин, змінюючи воду кожні 30 хвилин. Потім просушіть паперовими рушниками.
5. Змішати спеції.
6.Рівномірно розкладіть їх з усіх боків шматка м’яса.
7. Оберніть м’ясо кількома шарами марлі. Перев’яжіть його харчовим шпагатом.
8. Повісьте його в прохолодному та провітрюваному місці. Дайте йому висохнути протягом 2-4 тижнів.
9. Вийміть сиро-в’ялене м’ясо з марлі. Наріжте його тонкими скибочками і насолоджуйтеся!
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!