Неймовірно смачний торт «Ескімо». Готується простіше, ніж здається. А смак – на мільйон

Торт нагадує «Празький» — такий же просочений і надзвичайно смачний.

---

Для приготування тіста вам знадобляться:

• яйця — 4 шт.;
• борошно — 130 г;
• какао — 2–3 ст. л.;
• цукор — 180 г;
• вода — 100 мл;
• розпушувач — 1 ч. л.

Для приготування крему:

• цукор — 60 г;
• яйця — 2 шт.;
• борошно — 3 ст. л.;
• вершкове масло — 250 г;
• молоко — 250 мл;
• ванілін — за смаком;
• згущене молоко — половина склянки.

Для приготування просочення:

• молоко — 200 мл;
• цукрова пудра — 2 ст. л.

Для глазурі:

• сметана — 3–5 ст. л.;
• какао — 3 ст. л.;
• вершкове масло — 50 г;
• цукор — 3 ст. л.

Температура всіх інгредієнтів повинна бути однаковою. Духовку розігрійте до 190°C.

---

Приготування тіста:

1. Відокремте білки від жовтків.
2. Білки збийте міксером до стійкої піни, спочатку без цукру. Потім поступово додайте половину цукру й продовжуйте збивати до густої консистенції.
3. Жовтки також збийте з другою половиною цукру до пишної маси.
4. До збитих жовтків влийте воду й перемішайте. Потім на мінімальній швидкості міксера влийте білкову масу й акуратно перемішайте до однорідності.
5. У тісто просійте борошно разом із какао й розпушувачем, перемішайте рухами знизу вгору, щоб зберегти легкість тіста.
6. Форму для випікання застеліть пергаментом і вилийте тісто.
7. Випікайте 30 хвилин, готовність перевіряйте зубочисткою.

---

Приготування крему:

1. У невеликій каструлі або сковороді збийте яйця вінчиком, додайте цукор, згущене молоко, ванілін і борошно.
2. Поступово вливайте молоко, постійно перемішуючи, щоб не було грудочок.
3. Поставте каструлю на середній вогонь і нагрівайте, помішуючи. Коли маса почне закипати, зменште вогонь до мінімуму й варіть до загустіння.
4. Остудіть крем. Якщо залишилися грудочки, перебийте масу блендером.
5. Розм’якшене вершкове масло збийте міксером, а потім по ложці додавайте остиглий крем, постійно збиваючи до однорідності.

---

Приготування просочення:

1. У тепле молоко додайте цукрову пудру й перемішайте до повного розчинення.

---

Збірка торта:

1. Остиглий корж розріжте на 2 частини.
2. Кожну частину коржа просочіть молочним сиропом. Якщо не любите надто вологий торт, пропитку можна не використовувати.
3. Перемажте коржі кремом, обмажте боки й верх торта.

---

Приготування глазурі:

1. У каструлі змішайте сметану, какао, вершкове масло та цукор.
2. Поставте на слабкий вогонь і варіть, помішуючи, поки маса не стане однорідною.
3. Злегка остудіть глазур і нанесіть на торт.

---

Примітки:

• Всі інгредієнти мають бути однакової температури, щоб уникнути розшарування крему.
• За бажанням можна прикрасити торт шоколадною крихтою або горіхами.

Смачного! 

Джерело