Лечо із болгарського перцю щороку так закриваємо на зиму. Один із моїх улюблених рецептів
Сьогодні хочу з Вами поділитися рецептом солодкого лечо на зиму. Готується воно дуже просто.
Нам знадобиться (на 5-6 банок об’ємом 0,5 літра):
- Болгарський перець – 2,5 кг
- Перекручені помідори – 1 літр
- Оцет 9% – 100 грам
- Соняшникова олія – 100 грам
- Цукор – 100 грам
- Сіль – половина столової ложки
Покроковий рецепт приготування:
Закриватиму я в 0,5-літрових баночках, стерилізуємо їх приблизно по 5 хвилин кожну, кришки теж потрібно прокип’ятити.
Далі болгарський перець потрібно вимити водою. Перця беремо 2,5 кг.
Тепер очистимо його від плодоніжок та насіння.
Далі весь перець потрібно нарізати на пластини приблизно 2 х 2 см.
Я розрізаю перці спочатку вздовж на 4 частини, потім ще більш дрібні шматочки.
Також, для лечо підходить велика нарізка перцю болгарського. Можна просто розрізати на чотири частини вздовж і все. Але мені цей варіант не дуже подобається, так як шматки занадто великі, я люблю нарізаний дрібніше.
Крім того, нам знадобиться 1 літр томату, тобто стиглі помідори пропускаємо через м’ясорубку.
Тепер у каструлю перекладаємо нарізаний перець, виливаємо томат.
Додаємо 100 г 9%-го оцту, 100 г соняшникової олії, висипаємо 100 г цукру і додаємо ½ столової ложки солі.
Включаємо вогонь, перемішуємо все і доводимо до кипіння.
Важливий момент: каструлю потрібно брати з нержавіючої сталі чи алюмінієву, як у мене. Головне, не використовуйте емальовану. В емальованій каструлі лечо пригоряє, смак буде зіпсований, залишиться такий підсмажений присмак.
Маса закипіла, накриваємо її кришкою та варимо на вогні нижче середнього до м’якості перцю.
В мене на це пішло приблизно 35-40 хвилин. Майте на увазі, якщо ви грубо наріжете перець, то і варити його потрібно буде довше.
Важливо добре проварити перець, інакше потім лечо буде неприємно їсти, перець буде твердим.
Готове лечо розливаємо по баночках, накриваємо кришками і закриваємо кришками.
Готові баночки перевертаємо і залишаємо до повного охолодження. Рушником їх укутувати не треба.
З цієї кількості лечо виходить приблизно 5-6 0,5-літрових баночок.
Мені подобається цей рецепт тим, що його просто запам’ятати.