Це одна з найпопулярніших і корисних заготовок на зиму – квасоля в овочах. Вона підходить і як закуска, і як готова основа для борщу чи рагу

🥘 Квасоля в овочах (на ~6 півлітрових банок)

Інгредієнти:

• Квасоля (біла або різнокольорова) – 500 г
• Капуста білокачанна – 500 г
• Помідори – 1,5 кг (або 1 л томатного соку)
• Морква – 500 г
• Болгарський перець – 500 г
• Цибуля ріпчаста – 500 г
• Олія соняшникова – 200 мл
• Сіль – 2 ст. ложки з гіркою
• Цукор – 150 г
• Оцет 9% – 100 мл
• Чорний перець горошком – 8–10 шт.
• Лавровий лист – 2–3 шт.

---

Приготування:

Квасолю замочити на ніч, потім відварити майже до готовності (вона має бути м’якою, але не розвареною).

Овочі підготувати:

Капусту нашаткувати,

Моркву натерти,

Цибулю нарізати півкільцями,

Болгарський перець – соломкою,

Помідори пропустити через м’ясорубку або зробити пюре.

У великій каструлі розігріти олію, обсмажити цибулю й моркву.

Додати перець, капусту й томати, тушкувати 20 хвилин.

Всипати квасолю, сіль, цукор, спеції. Варити ще 15 хвилин.

Влити оцет, перемішати.

Гарячим розкласти в стерилізовані банки, закатати.

Перевернути банки, укутати до повного охолодження.

---

📌 Взимку ця заготовка дуже зручна – можна просто відкрити баночку й подати до столу, або додати в борщ чи рагу.