Картопляні лиганці з сиром — ніжні картопляні вареники
Картопля відварена в мундирі — 1 кг
Молоко — 50 мл
Яйця — 2 шт
Борошно — 250 г
Крохмаль — 250 г
Сіль, перець — за смаком
Для начинки:
Кисломолочний сир — 200 г
Сіль — за смаком
Для подачі:
Цибуля ріпчаста — 1 шт
Олія для засмажки
Як приготувати варені лиганці з сиром
1. Підготовка картопляної основи
Картоплю в мундирі очистіть ще теплою.
Пропустіть через м’ясорубку або добре розімніть до гладкої маси.
Додайте тепле молоко, сіль, перець — перемішайте.
2. Заміс тіста
Додайте яйця, всипте борошно і крохмаль.
Замісіть однорідне тісто — воно має бути м’яким, але тримати форму.
Якщо картопля більш волога — додайте 1–2 ложки борошна.
3. Начинка
Сир розімніть виделкою, трохи підсоліть.
Можна додати ложку сметани, якщо хочете, щоб начинка була ніжнішою.
4. Формування лиганців
Відщипуйте невеликі шматочки тіста, формуйте коржики.
У центр викладайте трохи сирної начинки і добре защипуйте краї.
Кухонну дошку присипаємо крохмалем і катаємо лиганці по ній надавши красиву форму.
5. Відварювання
Закип’ятіть велику кількість підсоленої води.
Опускайте лиганці партіями.
Варіть після спливання 2–3 хвилин на середньому вогні.
Акуратно діставайте шумівкою.
6. Подача
Цибулю поріжте кубиками й обсмажте до золотистості.
Полийте гарячі лиганці цибульною засмажкою або подавайте зі сметаною.