Запечені ребра в духовці
Ніжні, ароматні та м’ясо буквально відходить від кістки
Цей простий спосіб гарантує м’яке ароматне м’ясо, яке тане в роті. Все завдяки повільному запіканню при низькій температурі та правильному міксу спецій.
Інгредієнти
Свинячі ребра — 2 кг
Цукор — 1 ст. л.
Сухий часник — 1 ст. л.
Солодка паприка — 1 ст. л.
Мелений чилі — 0,5 ч. л. (за бажанням)
Чорний перець — 0,5 ч. л.
Сіль — 1 ч. л.
Гірчиця діжонська (негостра) — 2 ч. л.
Копчена паприка — 1 ч. л.
Соус барбекю — за смаком
Як приготувати свинячі ребра
Крок 1. Підготовка м’яса
Огляньте реберця: магазинні зазвичай більш м’ясні, ринкові — з прошарками сала.
Видаліть надлишки жиру.
Переверніть пласт ребер та зніміть мембрану — вона заважає спеціям проникати всередину й робить м’ясо жорсткішим. Підчепіть її ножем і потягніть.
Обсушіть ребра паперовими рушниками.
Крок 2. Суміш спецій
У мисці змішайте:
Цукор + сухий часник + паприку + чилі + чорний перець.
Сіль не додаємо! Її будемо наносити окремо.
Крок 3. Нанесення маринаду
Змастіть ребра гірчицею — вона “приклеїть” спеції.
Присипте копченою паприкою.
Посоліть.
Щедро втирайте суміш спецій у м’ясо.
Якщо є час — залиште в холодильнику на 1–2 години. Якщо ні — можна запікати одразу.
Крок 4. Повільне запікання
Деко застеліть фольгою матовою стороною догори.
Покладіть ребра, щільно загорніть.
Запікайте 2,5 години при 150°C.
Такий режим робить м’ясо надзвичайно ніжним.
Крок 5. Глазурування барбекю
Після запікання:
Розкрийте фольгу.
Якщо рідини багато — трохи злийте.
Змастіть ребра соусом барбекю тонким шаром.
Поверніть у духовку на 5 хвилин при 200–210°C.
Повторіть глазурування двічі, щоб м’ясо отримало карамельну скоринку.
Подавайте з картоплям по-селянськи, печеними овочами або свіжим салатом.