Варений шпондер у пакеті — домашня підчеревина без духовки
Інгредієнти
Шпондер (підчеревина) — 1 кг
Сіль — 1 ч. л.
Чорний мелений перець — ½ ч. л.
Часник — 3 зубчики
Перець духмяний — 2 горошини
Лавровий лист — 2 шт.
Герметичний поліетиленовий пакет — 1 шт.
Як приготувати варений шпондер у пакеті
Крок 1. Підготовка м’яса
Промийте та обсушіть шпондер.
Натріть сіллю, додайте 1 зубчик подрібненого часнику, духмяний перець і лавровий лист.
Перекладіть м’ясо у герметичний пакет, щільно закрийте.
Щоб не потрапила вода, можна використати два пакети.
У такому пакуванні шпондер готуватиметься у власному соку й збереже максимальну ніжність.
Крок 2. Варіння
У каструлю (3 л) налийте воду й опустіть пакет із м’ясом.
Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму — вода має лише злегка кипіти.
Варіть 1 годину 30 хвилин.
Після варіння вимкніть вогонь і залиште остигати у цій же воді ще 2 години, щоб соки рівномірно розподілилися.
Крок 3. Маринування та дозрівання
Дістаньте повністю охолоджене м’ясо з пакета.
Змішайте 2 подрібнені зубчики часнику з чорним перцем.
Отриманою пастою натріть шпондер з усіх боків.
Загорніть у харчову плівку й поставте в холодильник на 10–12 годин.
За цей час підчеревина набуде насиченого смаку і стане дуже соковитою.
Поради та варіації
Для більш виразного ароматного присмаку додайте копчену паприку або трішки гірчиці при натиранні.
Якщо хочете підсмажений ефект — перед подачею злегка обсмажте шпондер на сухій сковороді або запікайте 10 хвилин при 220°C.
Подавайте з гірчицею, хроном, маринованими овочами чи свіжим хлібом.