ТЕРТИЙ ПЛЯЦОК З КИСЕЛЕМ
Десерт із соковитими яблуками, білковою пінкою та ніжною верхівкою з тертого тіста.
Інгредієнти (форма 30×25 см)
Для тіста:
Маргарин – 150 г
Смалець – 1 ст. л.
Жовтки – 5 шт.
Борошно – 400 г
Порошок до печива – 2 ч. л.
Цукор – 0,5 склянки
Для білкової заливки:
Білки – 5 шт.
Цукор – 100 г
Кисіль ягідний (сухий) – 1 пакетик
Додатково:
Яблука – 5 шт.
Кориця – 1 ч. л.
Цукрова пудра – за бажанням
Як приготувати пляцок з киселем — покроковий рецепт
1. Замішуємо тісто
Холодний маргарин натріть на грубій терці.
Додайте смалець, жовтки та цукор — перетріть усе руками або в чаші комбайна.
Всипте борошно з розпушувачем та швидко замісіть м’яке пластичне тісто.
Відокремте 1/4 тіста — загорніть у плівку та покладіть у морозилку (це буде верхня «терта» частина).
Основне тісто рівномірно розподіліть по дну форми, роблячи невеликі бортики.
2. Готуємо яблучну начинку
Яблука очистіть і наріжте тонкими дольками.
Викладіть на тісто.
Посипте корицею — вона додасть аромату та підсилить смак яблук.
3. Готуємо білкову масу
Білки збийте до щільної стійкої піни.
Додаючи цукор частинами, збивайте до глянцевої маси.
Всипте сухий кисіль та ще раз добре збийте – утвориться пишна, ніжна, трохи рожевувата маса.
4. Збираємо пляцок
Покрийте яблука білковою заливкою.
Дістаньте заморожену частину тіста та натріть її на грубій терці прямо поверх білків.
5. Випікання
Духовку розігрійте до 170°C.
Випікайте 35–40 хвилин, до золотистої, гарної верхівки.
6. Завершення
Дайте пляцку повністю охолонути.
За бажанням посипте цукровою пудрою.