Перець з медом і гірчицею на зиму
Розрахунок приблизно на 4–5 банок по 0,5 л.
Інгредієнти:
- болгарський перець — 2 кг
- вода — 500 мл
- оцет 9% — 100 мл
- олія — 100 мл
- мед — 3 ст. л.
- цукор — 2 ст. л.
- сіль — 1 ст. л.
- гірчиця в зернах — 2 ч. л.
- часник — 4–5 зубчиків
- лавровий лист — 2–3 шт.
- чорний перець горошком — 8–10 шт.
- духмяний перець — 4–5 горошин
Покрокове приготування
Підготуйте перець. Добре помийте, видаліть плодоніжки, насіння та перегородки. Наріжте великими смужками або шматочками.
Підготуйте банки. Банки ретельно вимийте та простерилізуйте. Кришки прокип’ятіть кілька хвилин.
Приготуйте маринад. У каструлю влийте воду, оцет і олію. Додайте мед, цукор, сіль, лавровий лист, чорний і духмяний перець.
Додайте гірчицю. Всипте гірчицю в зернах і добре перемішайте.
Доведіть до кипіння. Прогрівайте маринад, поки сіль, цукор і мед повністю не розчиняться.
Викладіть перець. Опустіть нарізаний перець у киплячий маринад.
Проваріть. Готуйте приблизно 8–10 хвилин, обережно помішуючи. Перець має стати трохи м’якшим, але не розвареним.
Додайте часник. Подрібнений часник покладіть за 2–3 хвилини до кінця варіння.
Розкладіть у банки. Гарячий перець щільно викладіть у стерилізовані банки.
Залийте маринадом. Рівномірно залийте киплячим маринадом до самого верху.
Простерилізуйте. Банки по 0,5 л стерилізуйте у каструлі з гарячою водою приблизно 10–12 хвилин після закипання.
Закатайте. Герметично закрийте кришками, переверніть догори дном і укутайте до повного охолодження.
Перець виходить соковитим, ароматним, кисло-солодким, з легкою медовою ноткою та приємним гірчичним присмаком.