23.09.2022

«Мочена» качка цілком у духовці. М’ясо просто тане в роті

Автор: fcvomond

Знаю, що багато господинь не люблять готувати качку – у цієї пташки помилково неправильна репутація, як м’яса, яке залишається жорстким і сухим. Але це не так, її просто потрібно правильно маринувати і готувати. І тоді виходить дуже м’яка, соковита, ароматна качка.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

  • качка, близько 1.9 кг;
  • яблука, 2 шт;
  • часник, 1.5 головки;
  • перець мелений і горошком по 1 ч.л;
  • сіль, 6 ст.л;
  • лавровий лист, 2 шт.

Процес приготування качки

Тушку добре миємо, відрізаємо крила і укладаємо в ємність.

Додаємо всі спеції і сіль, часник шматочками і заливаємо 2 л види.

Зверху на тушку ставимо вантаж і відправляємо ємність в прохолодне місце на 2 доби – це потрібно для просолювання м’яса. Коли таку просолену тушку будете готувати, в результаті вийде дуже м’якою і соковитою.

Просушуємо м’ясо паперовими рушниками.

Змішуємо подрібнений часник (половину головки), перці, візьміть ще спеції за смаком.

На шкурі качки робимо проколи ножем – як би проводимо ним між шкурою і м’ясом, укладаємо туди суміш і «масажуємо», щоб маринад вбирався в волокна м’яса. Робимо так по всій тушці і залишки кладемо всередину, розмащуємо.

Яблука ріжемо часточками і укладаємо всередину тушки.

З’єднуємо на животі шкіру за допомогою голки з ниткою або фіксуємо зубочистками.

Запікаємо 2 години при 180 градусах, періодично поливаючи соком, який буде стікати в форму.

Коли вона стане коричневою, виймаємо з духовки.

Подавати можна на тарілці, обклавши свіжими часточками яблука, часточками лимона або мандарина. Можна зробити соус із соку мандарина і меду і полити тушку.

Джерело