Салат із зелених помідорів: без варіння, зберігаю у скляних банках у холодильнику
Салат із зелених помідорів
Люблю цей салат через те, що його не потрібно ні варити, ні стерилізувати. Його взагалі не потрібно консервувати. Зберігається він у скляних банках під поліетиленовими кришками.
Але є одна умова. Банки повинні бути в холодному приміщенні. Наприклад, у підвалі. У мене цей салат стоїть у холодильнику. Салат може зберігатись у скляній тарі в холодному місці до декількох місяців. Але, як правило, до нового року цей салат вже закінчується.
Інгредієнти:
- Зелені або бурі помідори – 1 кг
- Морква – 0,5 кг
- Болгарський перець – 0,5 кг
- Ріпчаста цибуля – 0,5 кг
- Гіркий перець – 1-2 шт
- Часник – головка (10-12 зубчиків)
- Чорний перець горошком – 30 шт (можна більші чи менше)
- Лавровий лист – 1 шт
- Сіль кухонна – 1,5 ст. ложки (40 гр)
- Цукор – 3 ст. ложки (75 гр)
- Яблучний 6% оцет – 100 мл (можна замінити 9% столовим оцтом 75 мл)
- Олія без запаху – 100 мл
Приготування:
Як завжди, овочі потрібно попередньо добре вимити. Банки, в які буде розкладений салат, треба також вимити (можна содою) та простерилізувати. Я стерилізую банки чи в духовці, чи над парою.
Тепер готуємо овочі. Помідори ріжемо невеликими шматочками або часточками (як бажаєте). Моркву натираємо на терці (можна на терці для корейської моркви). Перець ріжемо на невеликі шматочки (я зазвичай ріжу довгими смужками). Ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями (кому як подобається).
Овочі я складаю в емальовану каструлю, щоб було зручно перемішувати. Можна використовувати пластикову тару або алюмінієвий таз (що є у господарстві). Перекладаю не всі овочі одразу, а частинами і добре перемішую. Також не забудьте додати часник та гіркий перець.
Тепер залишається висипати в салат сіль і цукор, влити оцет і олію, кинути перець горошком та лавровий лист.
Всі компоненти салату добре перемішуємо, закриваємо кришкою або плівкою та залишаємо на 12 годин маринуватися у прохолодному місці (можна винести на балкон чи лоджію на ніч). У процесі маринування овочі дадуть сік. Його додаватимемо в банки з салатом.
Розподіляємо салат по чистих банках, закриваємо поліетиленовими кришками і відправляємо на зберігання в холодне приміщення або холодильник. Якщо дотриматися всіх умов зберігання, то салат може зберігатися в холодному місці кілька місяців.
Зі власного досвіду: такий салат якось простояв у нас у холодильнику до березня, а був приготовлений на початку жовтня. Хоча, зазвичай, він у нас закінчується до нового року.
Смачного Вам! Друзі, якщо вам сподобався рецепт, пишіть в коментарях, буду вдячна всім за рекомендації чи доповнення, а також за Ваші цінні поради та рецепти!