Сало, запечене у духовці в фользі
Інгредієнти:
Сало — 1 кг
Майонез — 150 г
Сметана 20% — 150 г
Часник — 5–6 зубчиків
Кріп — 20–30 г
Цибуля (дрібна) — 1 шт
Сіль — 2 ст. л.
Чорний перець — 1 ч. л.
Паприка копчена — 1 ст. л. (можна звичайну)
Коріандр мелений — ½ ч. л.
Гірчиця (класична або зерниста) — 1 ч. л.
Лавровий лист — 3 шт
Приготування:
1. Підготовка сала
Зробити на шматку сала глибокі надрізи. Добре натерти сіллю, чорним перцем, коріандром і паприкою.
2. Ароматний маринад
Змішати:
майонез
сметану
подрібнений часник
дрібно натерту цибулину
нарізаний кріп
гірчицю
Перемішати до однорідності. Обмазати сало з усіх боків, включаючи надрізи.
3. Додати лавровий лист
Розкласти 2–3 лаврові листки зверху на сало або вставити в надрізи для кращого аромату.
4. Правильне загортання
Спочатку щільно загорнути сало у пергамент.
Поверх нього обгорнути фольгою.
Такий спосіб забезпечить ніжність і збереже весь сік усередині.
5. Маринування
Поставити в холодильник на 1 годину (можна й на ніч — буде ще краще).
6. Запікання
Розігріти духовку до 160°C.
Запікати 1 годину 10 хвилин.
Потім відкрити фольгу й пергамент зверху та підрум’янити 5 хвилин при 200°C (за бажанням).
7. Дати відпочити
Залишити сало охолонути в пергаменті та фользі мінімум 60 хвилин — так його легше різати, і смак розкриється повніше.