Домашній бограч у каструлі — перевірений рецепт

Інгредієнти:

• Яловичина — 500 г
• Свинина — 500 г
• Картопля — 6 шт
• Цибуля — 3 шт
• Морква — 2 шт
• Болгарський перець — 2 шт
• Помідори — 3 шт
• Часник — 4 зубчики
• Томатна паста — 2 ст. л.
• Паприка солодка — 2 ст. л.
• Паприка копчена — 1 ч. л.
• Гострий перець — за бажанням
• Олія або смалець — 3 ст. л.
• Лавровий лист — 2 шт
• Сіль — за смаком
• Чорний перець — за смаком
• Вода або бульйон — 3 л
• Петрушка — для подачі

Приготування:

Крок 1. Підготовка м’яса

Яловичину та свинину наріжте середніми кубиками.

Крок 2. Обсмажування цибулі

У великій каструлі з товстим дном розігрійте смалець або олію. Додайте дрібно нарізану цибулю та обсмажте до золотистого кольору.

Крок 3. Додавання паприки

Всипте солодку та копчену паприку, швидко перемішайте.

Крок 4. Обсмажування м’яса

Додайте м’ясо та обсмажуйте до легкої рум’яної скоринки.

Крок 5. Підготовка овочів

Моркву наріжте кружальцями, перець — соломкою, помідори — кубиками.

Крок 6. Додавання овочів

Додайте моркву, перець і помідори до м’яса. Тушкуйте 10 хвилин.

Крок 7. Додавання томату

Покладіть томатну пасту та добре перемішайте.

Крок 8. Варіння

Влийте воду або бульйон, додайте лавровий лист і варіть приблизно 1 годину.

Крок 9. Додавання картоплі

Картоплю наріжте великими кубиками та додайте в каструлю.

Крок 10. Приправлення

Додайте сіль, чорний перець, подрібнений часник та гострий перець за бажанням.

Крок 11. Завершення приготування

Варіть ще 20–25 хвилин до готовності картоплі.

Крок 12. Настоювання

Зніміть бограч з вогню та дайте настоятися під кришкою 15 хвилин.

Крок 13. Подача

Подавайте гарячим, посипавши свіжою петрушкою.

🍲😋 Смачного! Справжній домашній бограч виходить густим, ароматним, насиченим паприкою та дуже ситним — як у найкращих традиціях Закарпаття.