Мариновані сливи з прянощами
Розрахунок приблизно на 4 банки по 0,5 л.
Інгредієнти:
- сливи щільні — 2 кг
- вода — 700 мл
- цукор — 300 г
- оцет 9% — 150 мл
- кориця — 1 паличка
- гвоздика — 6–8 шт.
- духмяний перець — 6–8 горошин
- чорний перець горошком — 8–10 шт.
- лавровий лист — 2–3 шт.
- бадьян — 1–2 зірочки, за бажанням
Покрокове приготування
Підготуйте сливи. Виберіть щільні, стиглі, але не переспілі плоди. Добре помийте та обсушіть. Кісточки можна залишити.
Підготуйте банки. Ретельно вимийте та прогрійте банки, кришки підготуйте окремо.
Додайте прянощі. На дно кожної банки покладіть трохи кориці, гвоздики, духмяного й чорного перцю, лаврового листа та бадьяну.
Наповніть банки. Щільно, але не притискаючи, викладіть сливи.
Приготуйте маринад. У каструлю влийте воду, додайте цукор і доведіть до кипіння.
Проваріть. Готуйте приблизно 2–3 хвилини, щоб цукор повністю розчинився.
Додайте оцет. Влийте 150 мл 9% оцту та ще раз доведіть маринад майже до кипіння.
Залийте сливи. Гарячим маринадом залийте банки до верху, залишаючи близько 1 см вільного простору.
Охолодіть. Для холодильного варіанту щільно закрийте банки, дайте охолонути й поставте в холодильник.
Дайте настоятися. Найкращий смак сливи набувають через 2–3 доби.
Мариновані сливи виходять кисло-солодкими, ароматними та пряними, добре пасують до м’яса, сирів і святкових закусок.
Важливо: для тривалого зберігання при кімнатній температурі краще використовувати перевірений рецепт консервування з точно визначеним співвідношенням кислоти, фруктів і режимом термообробки.