Один з найсмачніших пляцків “Горіхова кора”
Інгредієнти
Бісквіт з какао
- 2 яйця
- 1/3 склянки цукру
- 1/3 склянки пшеничного борошна
- 2 столові ложки какао
- 1 чайна ложка порошку для випічки
- 1 столова ложка олії
Горіховий бісквіт
- 3 жовтки
- 5 білків
- щіпка солі
- 3/4 чашки цукру
- 2 ст.л. пшеничного борошна
- 1 чайна ложка порошку для випічки
- 150 г волоських горіхів
- 50 г кокосова стружка
- 50 г родзинок
Персиковий прошарок:
- 480 г консервоаних персиків (1 банку)
- 2 столові ложки цукрової пудри
- 3 чайні ложки желатину
- 3 столові ложки холодної води
Крем:
- 2 склянки сиропу з персиків
- 1/4 склянки цукру
- 2 жовтки
- 2 ванільного або вершкового пудингу
- 200 г вершкового масла
Прикраси(шоколадний крем):
- 100 г гіркого шоколаду
- 1/2 склянки вершків
- 1 склянка вершків 30%
- 1 чайна ложка желатину
- 1 столова ложка води
- смажені волоські горіхи
- вафельні трубки
Приготування
Всі інгредієнти для бісквіту повинні бути кімнатної температури. Просійте борошно з какао і порошком для випікання. Відділіть жовток від білків. Збийте білки до жостких піків, частинами(збиваючи) додайте цукор, акуратно введіть збиті жовтки та олію. Сухі інгредієнти вмішайте лопаткою. Вилийте у форму діаметром 20 см. Дно форми вистеліть папером, боки форми нічим не мащуйте. Випікати при 160 ° С протягом 30 хв. Охолодіть. Розріжте на 2 коржа. Пропитайте міцним чаєм.
Відділіть жовток від білків. Збийте білки до жостких піків з сіллю, частинами(збиваючи) додайте цукор, акуратно введіть збиті жовтки. Борошно мішайте з горіхами та родзинками. Сухі інгредієнти вмішайте лопаткою. Масу розділіть навпіл і влийте в дві форми, вистелені з пергаментним папером на дні. Покладіть в нагріту духовку до 160 * С і випікайте 30 хвилин. Охолодіть, та розріжте кожен з коржів на двоє. Пропитайте чаєм.
Персиковий мус. Желатин розчинити у воді. З персиків злити сироп та пробити їх блендером пудрою, мішати желатином. У форму вистелену плвкою вкласти горіховий бісквіт, вилити на нього трішки застиглий персиковий пршарок, накрити іншим горіховимкоржем та відправити в холодильник.
Крем. Злийте сироп з персиків і долийте водою, щоб було 2 склянки рідини. Одну склянку сиропу з цукром поставте на вогонь, в іншій розчиніть пудинг. Додайте пудинг і киплячий сироп та зваріть крем(постійно помішуючи). Збийте масло та додайте в нього пудинг. Крем розділити на чотири рівні частини.
Шоколадний крем. Желатин залити водою і давати стояти приблизно 10 хвилин. Половина склянки вершків розігрійте до 60С, і розчиніть у них натертий шоколад. Додайте желатин. Вершки бийте і додайте до них охолоджену шоколадну суміш.
Горіхи порубайте у блендері. Зберіть пляцок згідно фото та прикрасьте. Смачного!
