Яскравий тропічний чізкейк з манго та маракуйєю

(на форму 20-22 см, 8-10 порцій)

Інгредієнти для основи:
200 г пісочного печива (або вівсяного)
80 г вершкового масла (розтопленого)
Щіпка солі
Для начинки:
500 г вершкового сиру (room temperature)
200 мл вершків (33-35%)
150 г цукру
3 великих яйця
2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
1 великий стиглий манго (пюре ≈ 200 г)
3-4 ст. л. соку маракуйї (або 2 ч. л. маракуйєвого концентрату)
Цедра 1 лимона + 2 ст. л. лимонного соку
1 ч. л. ванільного екстракту
Для прикраси (дуже яскраво!):
1-2 манго (тонкі скибочки)
2-3 плоди маракуйї
Свіжі ягоди (малина, полуниця, чорниця)
М’ятні листочки
Трохи кокосової стружки або їстівних квітів (за бажанням)
Приготування:
Основа: Подрібніть печиво в крихту, змішайте з розтопленим маслом і сіллю. Викладіть у форму з пергаментом, добре утрамбуйте дно і трохи бортики. Поставте в холодильник на 15 хв.

Начинка: Збийте вершковий сир з цукром до гладкості. По одному додайте яйця, потім крохмаль, ваніль, цедру та лимонний сік. Окремо збийте холодні вершки до м’яких піків і акуратно введіть у масу. Додайте мангове пюре та сік маракуйї — тісто стане красивого сонячного кольору.
Випікання: Випікайте в розігрітій до 160°C духовці (з конвекцією) 50-60 хвилин. Краї мають схопитися, а середина трохи тремтіти. Вимкніть духовку і залиште чізкейк досипати ще 1 годину з прочиненими дверцятами.
Охолодження: Повністю остудіть при кімнатній температурі, потім мінімум 6 годин (краще ніч) у холодильнику.
Прикраса: Перед подачею розкладіть яскраві скибочки манго, ложки маракуйї з зернятками, свіжі ягоди та м’яту. Кожна порція буде вибухати кольорами!
Цей десерт неймовірно ароматний, з кислинкою маракуйї та солодкістю манго — ідеальний для святкового столу. Готуйте з любов’ю і насолоджуйтеся! 🍋🥭🍓