Деруни без борошна (правильна технологія)

Інгредієнти:

• Картопля — 1 кг
• Цибуля — 1 шт
• Яйця — 2 шт
• Сіль — 1 ч. л.
• Чорний перець — за смаком
• Олія — для смаження

Приготування:

Крок 1. Вибір картоплі

Для дерунів найкраще підходить крохмалиста картопля. Саме вона допомагає тримати форму без додавання борошна.

Крок 2. Підготовка овочів

Картоплю та цибулю очистіть і промийте.

Крок 3. Натирання

Натріть картоплю та цибулю на дрібній тертці або спеціальній тертці для дерунів.

Крок 4. Видалення зайвої рідини

Викладіть масу в друшляк або марлю та дайте стекти зайвому соку.

Крок 5. Повернення крохмалю

Залиште віджатий сік на 5 хвилин. На дні утвориться натуральний картопляний крохмаль. Обережно злийте рідину, а крохмаль поверніть у картопляну масу.

Крок 6. Додавання яєць

Додайте яйця, сіль і чорний перець.

Крок 7. Перемішування

Добре перемішайте до однорідної консистенції.

Крок 8. Розігрів сковороди

На сковороді добре розігрійте достатню кількість олії.

Крок 9. Формування дерунів

Викладайте картопляну масу ложкою, формуючи невеликі пласкі деруни.

Крок 10. Смаження першого боку

Смажте на середньому вогні 3–4 хвилини до золотистої скоринки.

Крок 11. Смаження другого боку

Переверніть і смажте ще 3–4 хвилини до рум’яного кольору.

Крок 12. Видалення зайвої олії

Готові деруни викладайте на паперові рушники.

Крок 13. Подача

Подавайте гарячими зі сметаною, грибною підливою або шкварками.

🥔😋 Головний секрет: не додавати борошно, а використовувати власний картопляний крохмаль. Саме так деруни виходять хрусткими зовні та ніжними всередині.