Грибна юшка по-закарпатськи
Інгредієнти:
- Сушені білі гриби — 100 г
- Вода — 3 л
- Картопля — 4 шт
- Морква — 1 шт
- Цибуля — 2 шт
- Сметана — 200 г
- Борошно — 1 ст. л.
- Вершкове масло — 30 г
- Лавровий лист — 2 шт
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
- Кріп або петрушка — для подачі
Приготування:
Крок 1. Підготовка грибів
Сушені гриби ретельно промийте та замочіть у теплій воді на 2–3 години.
Крок 2. Варіння грибного бульйону
Гриби разом із настоєм перелийте в каструлю, долийте воду до 3 літрів та варіть 40–50 хвилин.
Крок 3. Підготовка овочів
Картоплю наріжте невеликими кубиками. Моркву натріть на тертці. Цибулю дрібно наріжте.
Крок 4. Додавання картоплі
У грибний бульйон додайте картоплю та варіть 15 хвилин.
Крок 5. Приготування засмажки
На вершковому маслі обсмажте цибулю до золотистого кольору, потім додайте моркву і готуйте ще 5 хвилин.
Крок 6. Загущення юшки
Додайте до засмажки борошно, швидко перемішайте та обсмажте 1 хвилину.
Крок 7. З’єднання інгредієнтів
Перекладіть засмажку в каструлю та добре перемішайте.
Крок 8. Додавання сметани
Сметану змішайте з кількома ложками гарячої юшки та влийте в каструлю.
Крок 9. Приправлення
Додайте лавровий лист, сіль і чорний перець. Варіть ще 5 хвилин.
Крок 10. Настоювання
Зніміть юшку з вогню та дайте настоятися під кришкою 15 хвилин.
Крок 11. Подача
Посипте свіжим кропом або петрушкою та подавайте гарячою.
🍄🥣😋 Смачного! Закарпатська грибна юшка виходить ароматною, наваристою та зігріває не гірше за справжню карпатську гостинність.