Заправка для борщу з буряком і помідорами на зиму

Розрахунок приблизно на 6–7 банок по 0,5 л.

Інгредієнти:

• буряк — 2 кг
• помідори — 1,5 кг
• морква — 700 г
• цибуля — 700 г
• болгарський перець — 500 г
• олія — 200 мл
• цукор — 100 г
• сіль — 2 ст. л.
• оцет 9% — 100 мл
• часник — 5–6 зубчиків

Покрокове приготування

Підготуйте овочі. Буряк і моркву очистьте та натріть на великій тертці. Цибулю наріжте невеликими кубиками, болгарський перець — смужками.

Підготуйте помідори. Помийте їх, видаліть плодоніжки та подрібніть блендером або пропустіть через м’ясорубку.

Обсмажте цибулю. У великій каструлі розігрійте олію та готуйте цибулю приблизно 5–7 хвилин до м’якості.

Додайте моркву. Перемішайте та тушкуйте ще 7–10 хвилин.

Додайте буряк. Викладіть буряк, добре перемішайте та готуйте ще приблизно 10 хвилин.

Додайте перець і помідори. Влийте подрібнені помідори та додайте болгарський перець.

Приправте. Всипте сіль і цукор, перемішайте.

Тушкуйте заправку. Після закипання готуйте на слабкому вогні 35–40 хвилин, періодично помішуючи.

Додайте часник. За 5 хвилин до готовності покладіть подрібнений часник.

Влийте оцет. За 2–3 хвилини до кінця приготування додайте 100 мл 9% оцту та добре перемішайте.

Розкладіть у банки. Гарячу заправку відразу розкладіть у стерилізовані банки.

Закатайте. Герметично закрийте кришками, переверніть банки догори дном і укутайте до повного охолодження.

Така заправка виходить насичена, ароматна й дуже зручна взимку: достатньо додати її до бульйону з картоплею та капустою, і борщ готується значно швидше.