Салат з огірків «Ніжинський» на зиму

Розрахунок приблизно на 5–6 банок по 0,5 л.

Інгредієнти:

• огірки — 2 кг
• цибуля — 500 г
• кріп — 1 великий пучок
• олія — 100 мл
• оцет 9% — 100 мл
• цукор — 3 ст. л.
• сіль — 1,5 ст. л.
• чорний перець горошком — 10–12 шт.
• лавровий лист — 3–4 шт.

Покрокове приготування

Підготуйте огірки. Добре вимийте та замочіть у холодній воді на 2–3 години, щоб вони залишилися хрусткими.

Наріжте огірки. Зріжте кінчики та наріжте кружальцями товщиною приблизно 3–5 мм.

Підготуйте цибулю. Очистьте та наріжте тонкими півкільцями.

Додайте зелень. Кріп промийте, обсушіть і дрібно наріжте.

Змішайте овочі. У великій мисці з’єднайте огірки, цибулю та кріп.

Додайте спеції. Всипте сіль і цукор, влийте олію та оцет. Добре перемішайте.

Залиште настоятися. Накрийте миску та залиште овочі приблизно на 1,5–2 години, щоб огірки пустили сік.

Підготуйте банки. Банки добре вимийте та простерилізуйте. На дно кожної покладіть кілька горошин чорного перцю та шматочок лаврового листа.

Наповніть банки. Щільно розкладіть салат разом із соком, який утворився.

Стерилізуйте. Поставте банки в каструлю з теплою водою, застеливши дно рушником. Після закипання стерилізуйте банки по 0,5 л приблизно 10–12 хвилин.

Закатайте. Герметично закрийте кришками та переверніть банки догори дном.

Охолодіть. Укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.

Салат виходить хрустким, ароматним, з приємним кисло-солодким смаком і виразною цибульною ноткою.