Сливовий соус до м’яса на зиму
Розрахунок приблизно на 4–5 банок по 0,5 л.
Інгредієнти:
- сливи — 2 кг
- часник — 1 головка
- гострий перець — 1 шт.
- цукор — 150 г
- сіль — 1,5 ст. л.
- оцет 9% — 70 мл
- чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
- паприка — 1 ч. л.
- коріандр мелений — 1 ч. л.
- хмелі-сунелі — 1 ч. л.
- зелень кінзи або петрушки — 1 пучок
Покрокове приготування
Підготуйте сливи. Добре помийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки.
Перекладіть у каструлю. Додайте приблизно 100 мл води та поставте на середній вогонь.
Розваріть сливи. Після закипання готуйте 20–25 хвилин, періодично помішуючи, поки вони повністю не розм’якнуть.
Подрібніть. Збийте сливову масу занурювальним блендером до однорідності.
Додайте спеції. Всипте цукор, сіль, чорний перець, паприку, коріандр і хмелі-сунелі.
Уварюйте соус. Варіть на слабкому вогні ще 25–30 хвилин, часто помішуючи.
Додайте часник і гострий перець. Подрібніть їх та покладіть у соус приблизно за 10 хвилин до готовності.
Додайте зелень. Дрібно поріжте кінзу або петрушку й додайте за 5 хвилин до завершення варіння.
Влийте оцет. За 2–3 хвилини до кінця додайте 70 мл 9% оцту та добре перемішайте.
Спробуйте соус. За потреби відрегулюйте смак сіллю або цукром. Він має бути насиченим, кисло-солодким і трохи гострим.
Розкладіть у банки. Гарячий соус відразу налийте у стерилізовані банки.
Простерилізуйте. Банки по 0,5 л стерилізуйте у киплячій водяній бані приблизно 10–15 хвилин.
Закатайте. Герметично закрийте кришками, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.
Соус виходить густий, ароматний, кисло-солодкий і пряний. Добре підходить до запеченого м’яса, шашлику, курки та свинини.