Помідори з базиліком і часником без стерилізації

Розрахунок — на 1 банку об’ємом 3 л.

Інгредієнти:

• помідори — 1,6–1,8 кг
• вода — приблизно 1,5 л
• часник — 5–6 зубчиків
• свіжий базилік — 4–6 гілочок
• чорний перець горошком — 6–8 шт.
• духмяний перець — 3–4 шт.
• лавровий лист — 2 шт.
• цукор — 4 ст. л.
• сіль — 2 ст. л. без гірки
• оцет 9% — 80 мл

Покрокове приготування

Підготуйте банку. Ретельно вимийте банку гарячою водою із содою. Кришку прокип’ятіть кілька хвилин.

Підготуйте помідори. Виберіть щільні стиглі плоди без пошкоджень. Добре помийте. Біля плодоніжки можна зробити маленький прокол зубочисткою.

Додайте спеції. На дно банки покладіть часник, базилік, лавровий лист, чорний і духмяний перець.

Наповніть банку. Щільно викладіть помідори, перекладаючи їх кількома листочками базиліку.

Перша заливка. Залийте помідори крутим окропом до самого верху. Накрийте кришкою та залиште на 15 хвилин.

Злийте воду. Перелийте воду з банки в каструлю та знову доведіть до кипіння.

Друга заливка. Ще раз залийте помідори окропом і залиште під кришкою на 10 хвилин.

Приготуйте маринад. Воду знову злийте в каструлю. Додайте сіль і цукор. Доведіть до кипіння та проваріть 2 хвилини.

Додайте оцет. У банку з помідорами влийте 80 мл 9% оцту.

Залийте маринадом. Відразу залийте киплячим маринадом до самого верху.

Закрийте. Герметично закрутіть або закатайте кришкою.

Охолодіть. Переверніть банку догори дном та залиште до охолодження.

Помідори виходять ароматними, кисло-солодкими, з виразним ароматом базиліку та часнику.

Важливо: для тривалого зберігання при кімнатній температурі найбезпечніше додатково обробити наповнені банки у киплячій водяній бані за перевіреним рецептом консервування. Варіант лише з гарячими заливками краще зберігати в холодильнику або дуже холодному погребі.