Лечо з перцю та стиглих помідорів на зиму
Розрахунок приблизно на 6–7 банок по 0,5 л.
Інгредієнти:
- болгарський перець — 2,5 кг
- стиглі помідори — 2 кг
- цибуля — 500 г
- олія — 150 мл
- цукор — 120 г
- сіль — 1,5 ст. л.
- оцет 9% — 80 мл
- часник — 5–6 зубчиків
- чорний перець горошком — 8–10 шт.
- лавровий лист — 2–3 шт.
Покрокове приготування
Підготуйте помідори. Добре помийте, видаліть плодоніжки та подрібніть блендером або пропустіть через м’ясорубку.
Підготуйте перець. Видаліть насіння та плодоніжки. Наріжте перець великими смужками або шматочками.
Підготуйте цибулю. Очистьте та наріжте півкільцями.
Приготуйте томатну основу. Подрібнені помідори перелийте у велику каструлю, додайте олію, сіль і цукор.
Проваріть томати. Після закипання готуйте на невеликому вогні приблизно 15 хвилин, періодично помішуючи.
Додайте цибулю. Викладіть її в томатний соус і готуйте ще 5 хвилин.
Додайте перець. Покладіть болгарський перець, чорний перець горошком і лавровий лист. Обережно перемішайте.
Тушкуйте лечо. Після повторного закипання готуйте на слабкому вогні 20–25 хвилин. Перець має стати м’яким, але зберегти форму.
Додайте часник. Подрібнений часник покладіть приблизно за 5 хвилин до готовності.
Влийте оцет. За 2–3 хвилини до завершення приготування додайте 80 мл 9% оцту та добре перемішайте.
Розкладіть у банки. Гаряче лечо відразу розкладіть у стерилізовані банки, рівномірно додаючи перець і томатний соус.
Простерилізуйте. Банки по 0,5 л стерилізуйте у киплячій водяній бані приблизно 15 хвилин.
Закатайте. Герметично закрийте кришками, переверніть банки догори дном та залиште до повного охолодження.
Лечо виходить соковитим, ароматним, кисло-солодким, із насиченим смаком стиглих помідорів і солодкого перцю.