Домашня аджика з помідорів і перцю

Розрахунок приблизно на 5–6 банок по 0,5 л.

Інгредієнти:

• помідори — 2,5 кг
• болгарський перець — 1 кг
• гострий перець — 2–3 шт.
• часник — 2 головки
• морква — 500 г
• олія — 150 мл
• цукор — 100 г
• сіль — 2 ст. л.
• оцет 9% — 100 мл
• чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
• паприка — 1 ч. л.

Покрокове приготування

Підготуйте помідори. Добре помийте, видаліть плодоніжки та наріжте великими шматочками.

Підготуйте перець. Болгарський перець очистьте від насіння. Гострий перець використовуйте з насінням або без нього — залежно від бажаної гостроти.

Підготуйте моркву. Очистьте та наріжте невеликими шматочками.

Подрібніть овочі. Помідори, болгарський перець, гострий перець і моркву пропустіть через м’ясорубку або подрібніть блендером.

Почніть варіння. Перекладіть овочеву масу у велику каструлю та доведіть до кипіння.

Уварюйте аджику. Готуйте на слабкому вогні приблизно 40–50 хвилин, періодично помішуючи.

Додайте приправи. Всипте сіль, цукор, чорний перець і паприку. Влийте олію та перемішайте.

Готуйте далі. Проваріть ще приблизно 20 хвилин, щоб аджика стала густішою.

Додайте часник. Подрібнений часник покладіть за 7–10 хвилин до готовності.

Влийте оцет. За 2–3 хвилини до завершення приготування додайте 100 мл 9% оцту та добре перемішайте.

Розкладіть у банки. Гарячу аджику відразу перекладіть у чисті прогріті банки та щільно закрийте.

Охолодіть. Залиште до повного охолодження. Для безпечного зберігання цього домашнього варіанту найкраще тримати банки в холодильнику або заморозити порціями.

Аджика виходить густа, ароматна, помірно гостра, з насиченим смаком помідорів, солодкого перцю та часнику.