Маринований виноград на зиму
Розрахунок приблизно на 3 банки по 0,5 л.
Інгредієнти:
- виноград без пошкоджень — 1,2 кг
- вода — 700 мл
- цукор — 180 г
- сіль — 1 ч. л.
- оцет 9% — 120 мл
- гвоздика — 6 шт.
- духмяний перець — 6–8 горошин
- чорний перець горошком — 8–10 шт.
- кориця — 1 невелика паличка
- лавровий лист — 2 шт.
Покрокове приготування
Підготуйте виноград. Виберіть щільні стиглі ягоди без тріщин і пошкоджень. Відокремте від гілочок та добре промийте.
Підготуйте банки. Банки ретельно вимийте та простерилізуйте, кришки прокип’ятіть.
Додайте спеції. На дно кожної банки покладіть трохи гвоздики, чорного й духмяного перцю, лаврового листа та шматочок кориці.
Наповніть банки. Обережно викладіть виноград майже до верху, не притискаючи ягоди.
Зробіть першу заливку. Залийте виноград окропом, накрийте кришками та залиште на 10 хвилин.
Злийте воду. Перелийте воду з банок у каструлю.
Приготуйте маринад. Додайте цукор і сіль. Доведіть до кипіння та проваріть 2–3 хвилини.
Додайте оцет. Влийте 120 мл 9% оцту та відразу зніміть маринад з вогню.
Залийте виноград. Наповніть банки гарячим маринадом, залишаючи приблизно 1 см до краю.
Простерилізуйте. Банки по 0,5 л обробіть у киплячій водяній бані приблизно 10 хвилин.
Закатайте. Герметично закрийте кришками та переверніть банки догори дном.
Охолодіть. Залиште до повного охолодження, після чого перенесіть у прохолодне темне місце.
Маринований виноград виходить кисло-солодким, пряним і дуже ароматним. Добре підходить до м’яса, сирів та святкових закусок.