Помідори з цибулею та олією на зиму

Розрахунок приблизно на 4–5 банок по 0,5 л.

Інгредієнти:

• помідори — 2 кг
• цибуля — 500 г
• олія — 100 мл
• часник — 4–5 зубчиків
• цукор — 2 ст. л.
• сіль — 1,5 ст. л.
• чорний перець горошком — 8–10 шт.
• лавровий лист — 2–3 шт.
• свіжа петрушка або кріп — невеликий пучок

Покрокове приготування

Підготуйте помідори. Добре помийте та наріжте великими часточками.

Підготуйте цибулю. Очистьте та наріжте тонкими кільцями або півкільцями.

Підготуйте часник і зелень. Часник наріжте пластинками, зелень дрібно поріжте.

Змішайте овочі. У великій мисці обережно з’єднайте помідори, цибулю, часник і зелень.

Додайте приправи. Всипте сіль і цукор, додайте чорний перець та лавровий лист.

Додайте олію. Влийте 100 мл олії та обережно перемішайте, щоб не пошкодити часточки помідорів.

Залиште настоятися. Поставте суміш у холодильник приблизно на 1 годину, щоб овочі пустили сік.

Протушкуйте. Перекладіть у каструлю, доведіть до легкого кипіння та готуйте 10–15 хвилин на слабкому вогні.

Розкладіть. Гарячий салат можна перекласти у чисті контейнери або банки.

Зберігання. Після охолодження тримайте в холодильнику або заморозьте порціями.

Помідори виходять соковитими, ароматними, з ніжною цибулею та приємною олійною заправкою.

Важливо: для зберігання при кімнатній температурі не варто самостійно закривати такий склад у банки. Олію не рекомендують додавати до неперевірених рецептів домашнього консервування, оскільки вона може заважати належній термообробці.