Огірки в томатній заливці
Розрахунок приблизно на 5–6 банок по 0,5 л.
Інгредієнти:
- огірки — 2 кг
- помідори — 1,5 кг
- болгарський перець — 500 г
- часник — 5–6 зубчиків
- олія — 100 мл
- цукор — 100 г
- сіль — 1,5 ст. л.
- оцет 9% — 100 мл
- чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
- паприка — 1 ч. л.
- гострий перець — 1 шт., за бажанням
Покрокове приготування
Підготуйте огірки. Добре помийте та замочіть у холодній воді приблизно на 2 години.
Наріжте огірки. Зріжте кінчики та наріжте кружальцями або великими брусочками.
Підготуйте помідори. Помийте, видаліть плодоніжки та подрібніть блендером або через м’ясорубку.
Підготуйте перець. Болгарський перець очистьте від насіння та також подрібніть. За бажанням додайте гострий перець.
Приготуйте томатну заливку. Перелийте подрібнені помідори й перець у велику каструлю.
Додайте спеції. Влийте олію, додайте цукор, сіль, паприку та чорний перець.
Проваріть соус. Після закипання готуйте на слабкому вогні приблизно 15 хвилин.
Додайте огірки. Викладіть їх у киплячу томатну заливку й обережно перемішайте.
Тушкуйте. Після повторного закипання готуйте приблизно 10–12 хвилин, щоб огірки трохи пом’якшилися, але залишилися пружними.
Додайте часник. Подрібнений часник покладіть приблизно за 3–5 хвилин до готовності.
Влийте оцет. За 1–2 хвилини до кінця додайте 100 мл 9% оцту та перемішайте.
Для зберігання охолодіть закуску, розкладіть у чисті контейнери та зберігайте в холодильнику або заморожуйте порціями.
Огірки виходять пікантними, соковитими, з насиченим томатним смаком і легкою часниковою гостротою.
Важливо: для тривалого зберігання банок при кімнатній температурі краще використовувати лише перевірений рецепт консервування з точно визначеною кислотністю та режимом термообробки.